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Fiche détaillée du Métier

Sommelier/Sommelière

Activités

Le sommelier est le spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans les restaurants gastronomiques. Il gère la cave et achète les vins. Il lui arrive parfois d’aller les choisir sur place dans les vignobles. Dans la salle de restaurant, il présente la carte des vins aux convives et les conseille sur les vins les mieux appropriés aux mets commandés. Il va ensuite chercher la bouteille, s’assure que le vin est à la bonne température, ouvre la bouteille devant le client et sert le vin.

Conditions de travail

Le sommelier est soumis à des horaires de travail décalés par rapport aux horaires normaux ; il travaille aussi les dimanches et jours fériés. Son activité implique une station debout prolongée, de fréquentes allées et venues entre la cave et la salle de restaurant et quelques manutentions.

Qualités requises

Le sommelier doit faire preuve d’amabilité, de courtoisie et de patience. Il a une grande résistance physique et nerveuse et agit avec rapidité et adresse. Il développe aussi ses canaux sensoriels : le goût, l’odorat et la vue. Enfin, il a une bonne présentation car il concourt à l’image de marque du restaurant qui l’emploie.

Etapes et parcours

7PB Sommelier·ère

Domaine

Hôtellerie – Restauration – Alimentation

Centres d'intérêts

Aider ou conseiller
Etre en contact avec le public

École(s)

Ath
Institut Provincial d'Enseignement Secondaire d'Ath »Site3 Cambier
Fleurus
Institut Notre-Dame
Marcinelle
Ecole d' Hôtellerie et de Tourisme de la ville de charleroi

 

éditeur responsable : Alain Diseur, maintenance du contenu : Sabin Alexandre,
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